Le secteur d’élevage de gros animaux

Les enjeux & les impacts sur les métiers et les emplois

Le respect de l’environnement, de la qualité de l’eau, le bien-être des animaux, la traçabilité du produit, la sécurité alimentaire, la qualité des produits… autant de paramètres dont les élevages doivent tenir compte aujourd’hui. Par conséquent, certaines activités se créent et/ou prennent plus d’importance : choix et contrôle des intrants, maîtrise des effluents, respect du cahier des charges, mise en place et suivi des procédures dans la réalisation de travaux et dans l’enregistrement des activités. Les métiers se complexifient et les emplois sont de plus en plus qualifiés.

L’augmentation de la taille des élevages, mais aussi l’évolution du rapport travail/loisir entraînent le développement d’emplois à temps partagé (groupement d’employeurs, service de remplacement). Ce type d’emploi exige un certain niveau de technicité, d’autonomie, de flexibilité et de polyvalence pour s’adapter à la diversité des productions et à l’organisation du travail spécifique à chaque exploitation.

L’accroissement tendanciel de la taille des élevages augmente naturellement le besoin de travail, corrélé à la diminution de la main d’oeuvre familiale. Cette situation amène à un développement quantitatif et qualitatif de l’emploi salarié avec l’augmentation des effectifs. En effet, le chef d’exploitation se consacre davantage à des activités de gestion que d’élevage, ce qui nécessite un niveau de responsabilité et de technicité des collaborateurs plus prégnant.

Les métiers deviennent plus techniques car les exploitations associant productions végétales et élevage tendent à se spécialiser soit en grandes cultures, soit en élevage.

Les élevages se contentent de peu d’unités de travail annuel grâce à la rationalisation des systèmes de production et à la mécanisation. Malgré le développement de l’emploi salarié, les entreprises sont majoritairement de petite taille (inférieure à 5 salariés).